麺'ずくらぶ

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は　じ　め　に

麺'ずくらぶは手打ちそば、手打ちうどんを作る同好会です。

そ　ば　の　歴　史

紀元前に大陸から東北や信州の荒れ地に移り住んできた半農半猟の先住民族がアジア原産のそばの種子をまいたものと推定されています。また英・仏・独などのゲルマン諸国でもそば文化があります。

う　ど　ん　の　歴　史

こねた小麦粉を伸ばして作る素麺の原型は唐から持ち込まれ、切って仕上げるうどんは日本で室町時代の半ばに考案されて元禄時代に江戸、京、大坂で発展したとされています。

手打ちそばの作り方

麺'ずくらぶの力作紹介

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そば、うどんの栄養価

そば：ゆでた状態で炊いた精白米に比べて総カロリー、糖質、ビタミンＢが1.3倍です。最近は高血圧に良い「ルチン」が多いことで注目されています。
うどん：ゆでた状態で炊いた精白米に比べて総カロリー、糖質が７割と低い反面、カルシウムが2.5倍含まれています

そば、うどん打ちの道具

こね鉢（直径３０～４０㎝）
のし板、のし棒(直径３～４㎝）
そば切りコマ、そば切り包丁（刃渡り３０～３５㎝）
必見！手彫りこね鉢作り

専用の道具がなくてもＯＫ

手近な道具でも手打ちそば、うどんが作れます。 →こちら

また初心者用そば打ちセットなら２万円程度で揃えることができます。

.　関連情報リンク→｜麺類業団体連合会｜　.